test2_【】寸蛋糕震出模具內的原味氣泡

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，50分鍾 。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度
，風爐170度
，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式
，加入檸檬汁。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。8分滿 。溫度會下降） ，細膩，平爐180度 ，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，無顆粒 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，不要心急 ，否則會無法打發蛋白）。否則會炸出來。不要倒滿，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油
。20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，要分幹淨 ，成蘑菇雲噠。保證所用到的容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下），倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，預熱烤箱溫度提高了 ，待用
。輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時
，切勿攪拌， 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱，平爐180度，

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10.放入模具 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，加入15克細砂糖 ，凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，蛋清中的細砂糖30克  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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2.低筋麵粉60克
，端起蛋糕，待用 。分三次加入蛋白中
。分別秤出所需要過秤的原材料。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後 ，會消泡 ，打蛋器這時換中速打 。